نسل جدید اسپیرولینا؛ رقیب گیاهی گوشت گاو در تأمین ویتامین B12

پژوهشگران و دانشمندان حوزه بیوتکنولوژی غذایی و دارویی در دستاوردی علمی و نوآورانه، موفق به اصلاح و پرورش سویه‌ای جدید و بهینه‌سازی‌شده از ریزجلبک اسپیرولینا (Spirulina / Arthrospira platensis) شده‌اند که حاوی مقادیر بسیار چشمگیر و غنی از ویتامین B12 کاملاً فعال زیستی (Bioactive Cobalamin) است؛ غلظت و قابلیت جذب این ویتامین حیاتی در محصول جدید با میزان موجود در منابع پروتئینی حیوانی نظیر گوشت قرمز گاو برابری می‌کند. ویتامین B12 (کوبالامین) یکی از ضروری‌ترین ریزمغذی‌ها برای سنتز DNA، ساخت گلبول‌های قرمز خون و حفظ سلامت سیستم عصبی مرکزی و محیطی است که بدن انسان قادر به سنتز درون‌زاد آن نبوده و باید آن را منحصراً از رژیم غذایی دریافت نماید. تا پیش از این، اکثر فرآورده‌های تجاری جلبک اسپیرولینا حاوی ترکیباتی موسوم به «شبه‌ویتامین B12» یا سودوکوبالامین (Pseudo-vitamin B12) بودند که نه تنها در بدن انسان فعالیت زیستی ندارند، بلکه می‌توانند با مسدود کردن گیرنده‌های سلولی، جذب ویتامین B12 واقعی را نیز مختل کنند. محققان در این پژوهش با کنترل دقیق شرایط کشت نوری، بهینه‌سازی سوبستراهای تغذیه‌ای و گزینش دقیق سویه‌های با بازده بالا، موفق شدند بیان مسیرهای بیوسنتز فرم فعال کوبالامین را در اسپیرولینا به اوج برسانند. آنالیزهای کروماتوگرافی و کارآزمایی‌های زیست‌دسترسی انسانی تأیید کرده است که فرم تولیدشده در این ریزجلبک به طور کامل توسط دستگاه گوارش جذب شده و سطح خونی این ویتامین را در بدن افزایش می‌دهد. این کشف انقلابی می‌تواند گزینه‌ای پایدار، تجدیدپذیر، غنی از پروتئین و کاملاً گیاهی را برای گیاه‌خواران، وگان‌ها، سالمندان و بیمارانی که از کم‌خونی مگالوبلاستیک و کمبود این ویتامین رنج می‌برند، فراهم ساخته و نیاز به مکمل‌های سنتتیک یا مصرف فرآورده‌های دامی با ردپای کربنی بالا را برطرف کند.